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【 雞燉蘑菇的家常做法】_制作方法_做法大全

時間:2019-08-28 09:19:42

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編輯:361養生館

導讀:雞肉燉蘑菇是一道十分常見的家常菜肴,做法也是非常家常,沒有那么多繁瑣的工序,只是需要注意一些細節問題,這樣就可以讓自己做出來的菜肴味道上面變得特別的好,不過要記住在燉雞

雞肉燉蘑菇是一道十分常見的家常菜肴,做法也是非常家常,沒有那么多繁瑣的工序,只是需要注意一些細節問題,這樣就可以讓自己做出來的菜肴味道上面變得特別的好,不過要記住在燉雞肉的時候要先將蘑菇放入到清水當中泡發,這樣才可以進行食用,而且不要用熱水,這是會影響到蘑菇口感。

 雞燉蘑菇的家常做法

方法一

所需食材:

散養小雞750g,干榛蘑150g,植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。

制作步驟:

1.干榛蘑用清水泡發,后洗凈。小雞宰殺后洗凈,用刀斬成大塊。

2.鍋里倒入清水,放入雞肉煮開焯水后撈出。

3.炒鍋里倒入植物油,油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角,香葉炒出香味。

4.倒入焯過水的雞肉,小火翻炒。炒至雞肉微黃,油亮。

5.調入老抽,翻炒上色。

6.倒入開水(倒入的開始開水量要沒過雞肉),大火煮開。

7.倒入壓力鍋,倒入榛蘑。

8.蓋上壓力鍋鍋蓋,按下中間按鈕鎖定鍋蓋,開大火。

9.待鍋上汽后,壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去,泄壓完成。

10.打開鍋蓋,調入精鹽。

11.敞開鍋,開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。

 雞燉蘑菇的家常做法

方法二

所需食材:

仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。

制作步驟:

1.將干香菇和松茸菇洗凈,泡發半小時。

2.仔雞切塊,清水浸泡去血水。

3.將水燒開后,將雞塊焯一下。

4.蔥姜改刀備用。

5.熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。

6.加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。

7.倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。

8.加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘。

9.放入泡發好的蘑菇,小火燉30分鐘。

10.至湯汁收濃,盛出即可。

 雞燉蘑菇的家常做法

方法三

所需食材:

三黃雞半只、干榛蘑50g、粉條30g、蔥姜各數片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、醬油2-3大勺、糖少許、鹽適量、食用油適量。

制作方法:

1.雞治凈,斬成核桃大小適口的塊兒,入涼水鍋中大火煮開2、3分鐘,出凈血水,撈出用溫水沖洗干凈,瀝干水分備用。

2.榛蘑提前涼水泡軟,仔細清洗干凈,瀝干水分備用。

3.粉條提前溫水泡軟,剪成十幾厘米的段兒備用。

4.蔥姜切片,八角、花椒裝入茶包袋,備用。

5.起炒鍋,燒熱后加入食用油,再燒一會兒,下入蔥姜爆香。

6.下入雞塊兒,中火煸炒至炒出水汽。

7.加入料酒,翻炒均勻。

8.加入醬油。

9.翻炒至均勻上色。

10.加入開水,水量自己掌握,喜歡喝湯多加水,喜歡入味兒吃雞,少加水,最少也要沒過雞塊兒。

11.加入榛蘑和料包,翻炒幾下。

12.大火燒開后,轉小火,蓋鍋蓋,燜燉30-40分鐘,至雞肉熟爛。

13.加入粉條,再燉10來分鐘,粉條加入的時機根據粉條硬度和吃水情況而定,燉至粉條熟透。

14.加入少許糖和適量鹽調味,即可。

溫馨提示:以上內容整理于網絡,僅供參考,如果對您有幫助,留下您的閱讀感言吧!
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