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油條有氨水味怎么回事 油條發酸還能吃嗎

時間:2017-10-09 19:04:21

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編輯:網友整理

標簽:油條 氨水味 發酸 

導讀:在日常生活中,很多人特別喜歡吃油條。不過有時候感覺油條有化肥味,那么油條有氨水味怎么回事?下面和小編了解下吧!

一般情況下,油條是非常香軟的??赡苓\氣不好,吃到了發酸的油條。那么油條發酸還能吃嗎?油條為什么會發酸?接下來和小編了解下!

油條有氨水味怎么回事

因為油條的制作是用面粉、堿、和明礬,而類似氨氣的氣味,是明礬在高溫油炸的情況下產生了化學反應,從而產生了你所聞到的類似氨氣的味道。早上最好不要吃油條,油條屬于油炸食品,有五大危害:

1、人容易上火。油炸食品在油炸狀態下,溫度很高。經常吃油炸食物,熱氣很容易在身體內積聚,日積月累,會導致患上嚴重的風熱感冒。

2、產生致癌物質。在油炸過程中,產生大量的油污,這些油污是有害物質,很容易在人體中致癌,對人體相當不利。

3、破壞營養成。油炸食品可以說是無營養成分的食品。在油炸過程中,有效成分如:維生素、蛋白質等在高溫狀態下遭到破環,營養成分今本上被破壞了。

4、容易肥胖。油炸食品含有的熱量及脂肪相當高,吃了之后,人體容易肥胖。

5、容易患高血壓,油炸食品脂肪含量高,對人體的心血管影響較大,使人容易患上高血壓。

油條發酸還能吃嗎

不能。

油條擺了10個小時左右就會發酸,這個發酸與面條,饅頭等面食發酸是一樣的,就是發酵了。一般還是不要吃了,生面發酸可以放堿進去,就像蒸饅頭發面,但是油條是已經炸過了,發酸就最好不要吃了,你如果說有什么物質的話,就是如果發霉的話會有黃曲霉素,是致癌物質。有害的。

炸油條皮硬是怎么回事

油溫是關鍵,高了油條進去很快就皮硬了,沒有足夠的時間膨脹。溫度低了也不行,炸的慢,而且吸油多還比較膩!油溫大概180度,可扔進一塊小面團進去測溫如果面團很快浮上了油溫差不多合適了。

另外,油條入鍋后要不停的翻轉直至表面顏色呈黃色撈起瀝干油脂即可。

油條怎么做松軟

材料面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入面粉中和成團,餳二十分鐘;

2、將面團抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使面團呈柔軟滑潤的狀態;

3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大;

4、將面團搟成0.5厘米厚的片,餳十五分鐘,

5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長;

6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可。

小訣竅:

1、面團盡量和得軟一些,如果面團和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃;

2、面團要充分發酵,如果面團沒發起來,就達不到應有的蓬松度;

3、發面之前將面團用油揉勻,再餳,如此幾次,使面團呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃;

4、油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。

溫馨提示:以上內容整理于網絡,僅供參考,如果對您有幫助,留下您的閱讀感言吧!
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